Verse groenten en fruit lang vers, smaakvol en knapperig houden, is minstens even belangrijk dan ze in huis te halen. Zeker wanneer je graag gezond eet, vooruit plant of een goed gevulde fruitmand in huis of op kantoor hebt staan. Gelukkig kan je met een paar eenvoudige gewoontes al veel verschil maken.
Begin met verse producten
Hoe verser groenten en fruit bij jou aankomen, hoe langer je ervan kan genieten. Producten uit de korte keten hebben vaak minder transport en opslag achter de rug, waardoor ze hun smaak en kwaliteit beter behouden. Maar ook daarna speelt bewaring een grote rol. Want zelfs de meest verse producten blijven niet vanzelf lang goed.
Niet alles hoort in de koelkast
Een veelgemaakte fout is om alle groenten en fruit meteen in de koelkast te leggen. Sommige producten blijven daar inderdaad langer goed, maar andere verliezen net smaak of rijpen minder mooi. Bladgroenten, broccoli, bloemkool, wortelen, prei, asperges, aardbeien en druiven bewaar je best koel, bij voorkeur in de groentelade. Tomaten, bananen, avocado’s, mango’s, kiwi’s en perziken bewaar je beter op kamertemperatuur tot ze rijp zijn. Aardappelen, ajuinen en look leg je dan weer best op een koele, droge en donkere plek, maar niet in de koelkast.
Hou bepaalde soorten apart
Sommige fruitsoorten, zoals appels, bananen, peren en avocado’s, geven een natuurlijk rijpingsgas af. Daardoor kunnen andere groenten en fruit sneller rijpen en dus ook sneller bederven. Leg deze producten daarom niet vlak naast gevoelige soorten zoals sla, broccoli, komkommer of wortelen.
Was pas vlak voor gebruik
Groenten en fruit op voorhand wassen lijkt praktisch, maar extra vocht kan ervoor zorgen dat ze sneller slap worden of schimmelen. Was daarom aardbeien, bessen, sla en verse kruiden daarom pas wanneer je ze gaat gebruiken. Wil je toch al iets voorbereiden? Droog alles dan goed af en bewaar het in een doos met een stukje keukenpapier. Dat neemt overtollig vocht op.
Gebruik eerst wat kwetsbaar is
Niet elk product blijft even lang goed. Zachte fruitsoorten, bladgroenten en verse kruiden gebruik je best eerst. Stevigere groenten zoals wortelen, kolen, pompoen, aardappelen en ajuinen kan je meestal langer bewaren. Te veel in huis? Vries slim in Heb je meer groenten of fruit dan je op tijd kan gebruiken? Veel producten kan je perfect invriezen. Fruit zoals bessen, banaan of mango is ideaal voor smoothies. Groenten zoals wortelen, boontjes, bloemkool en broccoli kan je kort blancheren en daarna invriezen.
Ook restjes groenten zijn ideaal voor soep, saus of wokgerechten.
Bij Vers van het Veld bestel je eenvoudig dagverse groenten, fruit, seizoenspakketten en fruitmanden. Rechtstreeks van het veld tot bij jou thuis of op het werk.