Back

pompoen Butternut +- 1 kg per stuk

2,00  Incl. BTW

1 butternut = +- 1kg

Op voorraad

SKU: 72 Categorieën: ,
Recepten

Kabeljauw op een bedje van pompoen met risotto

4 mooie kabeljauw filets
dungesneden prosciutto ham
arborio risotto (voor 4 personen is 300 gram droog gewicht genoeg)
200gr Grana Padano kaas
1 butternnut pompoen
verse tijm
2 teentjes knoflook
1 citroen
bloem
olie/boter of vet om mee te bakken

Voorbereiding

Voorbereiding zit hem in het maken van de risotto. Neem bij het maken van de risotto dat je een basisvariant met een flinke hoeveelheid droge witte wijn, want de smaken van de vis en pompoen zijn al vrij uitgesproken. Meng de risotto met wat Grana Padano kaas.

Bereidingswijze

Haal de vis uit de koeling, haal ze eerst door citroensap en vervolgens door peper en daarna door bloem. Zo blijven ze mooi heel en zit er een frisse smaak aan. Zout kun je achterwege laten. Rol de filets nu in de ham en bind ze eventueel op met slagerstouw. (dat ziet er leuk uit en nu blijft de vis ook mooi bij elkaar. En weer even terug in de koelkast.

Snijd de pompoen in vieren (vier gelijke schuitjes) verwijder de pitten en de schil (met een dunschiller of kaasschaaf, dan gaat er geen pompoen verloren). Gaar de pompoen in de oven of steamer.

Zorg dat je terwijl de risotto klaar maakt (of al hebt) en doe hier als laatste de tijm bij (flink wat verse geritst blaadjes).

Doe olie (of voor de lekkerbek een mooie boter) in een anti-aanbakpan en rasp hier een klein beetje citroenschil (wel eerst goed wassen) en een heel klein beetje knoflook. Zet even aan. Gegarandeerd extra smaaksensatie. Neem de vis en bak deze in olijfolie. Zorg dat de vis mooi gaar is en de ham lekker knisperend korstje.

Maak intussen de borden op:
Leg op het bord een schuitje pompoen, daarnaast de risotto en leg hier als laatste de gebakken vis op.

Je zult merken dat de smaken echt perfect bij elkaar passen. Het zoete van de pompoen met de zilte frisheid van de vis en de sterke authentieke smaak van de risotto. Echt om je vingers bij af te likken!

Uiteraard moet vis zwemmen in een mooie droge witte wijn. Voorkeur Chardonnay of Sauvignon Blanc.

Gegarandeerd succes en zeker niet moeilijk!

Bewaar hele pompoenen op een koele (12-15 C), droge plek. Niet kouder dan 8 graden bewaren. Dan zijn ze wel lang houdbaar, tot wel 2 maanden.

Beoordelingen (0)

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “pompoen Butternut +- 1 kg per stuk” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *