Linguine met scampi’s
* 400 gr linguine
* zout
* 1 eetlpl olijfolie
* 1 sjalotje, klein gesneden
* 2 teentjes knoflook, fijngehakt
* 500 gr rauwe scampi’s, gepeld en darmkanaal verwijderd
* 2 tomaten, zaadlijsten verwijderd en in blokjes
* 100 ml room
* 2 handjes basilicumblaadjes, in reepjes
Bereidingswijze
1. Kook de linguine al dente in een grote pan gezouten kokend water
2. Verwarm ondertussen de olie in een pan en bak hierin de knoflook en de ui even aan
3. Voeg de scampi’s toe en bak ze al omscheppend tot ze net roze zijn
4. Roer de tomaten, de room en de basilicum erdoor en laat alles goed doorwarmen
6. Giet de pasta af en meng direct door de scampisaus
Garneer nog met wat extra basilicum en serveer met stokbrood! Lekker!
Basilicum in een potje bewaart goed op de vensterbank. Vergeet niet om hem regelmatig water te geven.
