Pittige pappardelle met oesterzwammen
4 kalfsworsten 1 rode peper (schoongemaakt) 3 el olijfolie 300 g oesterzwammen (in reepjes van 1.5 cm breed) 1 teen knoflook (fijngesneden) 350 g pappardelle (pasta) 1 bakje platte peterselie (20 g, fijngesneden) 75 g Pecorino Romano (kaas, geraspt) Voorbereiding Verwijder het vel van de worsten. Snijd het vruchtvlees van de rode peper fijn.
Bereiding
Verhit de olie in een wok en bak het vlees op hoog vuur in 5 min. bruin en gaar. Schep regelmatig om. Voeg de rode peper, oesterzwammen en knoflook toe en bak 3 min. mee. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en schep door het worstenmengsel. Roer de peterselie en kaas erdoor en serveer direct.
Lekker!
Bewaar oesterzwammen in de koelkast en laat ze in de originele verpakking of dek ze af met folie om uitdrogen te vermijden. De oesterzwam zijn iets langer houdbaar dan champignons. Snijd oesterzwammen nooit, maar breek ze! Dit komt de smaak alleen maar ten goede!
