pastinaak per stuk

Pasta met pastinaak en pancetta

450-500 gr tagliatelle
12 plakken pancetta (of bacon)
2 tenen knoflook, (gepeld en) fijngehakt
3 handen Parmezaansse kaas, geraspt
4 fikse klonten boter
1 handje verse tijmblaadjes
2 pastinaken, geschild en in dunne reepjes gesneden.

Bereidingswijze

Neem een pan. Smelt de helft van de boter en bak de plakjes pancetta wat uit.

Zet het water voor de pasta op.

Voeg de reepjes pastinaak en knoflook toe aan het spek. Doe de kruiden erbij. Bak/stoof op laag tot middel vuur terwijl u de tagliatelle kookt. De pastinaakreepjes moeten gaar/zacht zijn. Eventueel een scheutje water toevoegen.

Giet de pasta af, bewaar een kopje water.

Meng de pasta met de inhoud van de koekenpan. Roer de kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout. En als het te kleverig is, wat van het kookwater erdoor roeren.

Lekker gerechtje van Jamie Oliver!

Net als wortels kan je pastinaak redelijk lang bewaren, ca. 2 weken. Bewaar ze op een koele plek (ca. 12-15C). Pastinaak kunt u ook invriezen. Blancheer hem eerst ca. 2 minuten. In een goed gesloten plastic zakje of bakje is pastinaak tot ca. 6 maanden houdbaar bij minimaal -18C.