venkel per stuk

Duo van zalm- en kabeljauwfilets met venkel en worteltjes

– 4 kabeljauwmignonnettes
-4 zalmmignonnettes
-6 wortelen
-1 venkel
-sap 1 limoen
-800gr aardappelen
-2 dl room
-1 dl droge witte wijn
-3 el Pastis
-2 el olijfolie
-peper en zout

Voorbereiding

-besprenkel de vis met limoen en zet dan 30 min in de koelkast
-aardappelen schoon borstelen en in 2 snijden en gaar koken in licht gezouten water
-de wortelen in reepjes van 5 cm snijden
-de venkel in fijne reepjes snijden

Bereidingswijze

-olijfolie verhitten in een kookpot en de wortels en de venkel 5 min aanbakken en daarna overgieten met de wijn en de room
-plaats de stukken vis erop en laat nog 15 min zacht sudderen
-kruiden naar smaak
-voeg de Pastis toe en laat nog even stoven

Meteen warm serveren met de aardappelen en een koud wit droog wijntje!

Verpakt in plastic folie of vershoudfolie is venkel een week in de koelkast houdbaar. Snij de onderkant eraf en verwijder de stengels en het bladgroen. Bewaar het fijne venkelgroen voor de garnering. Snij de venkel in stukjes of plakjes en hou een gemiddelde kooktijd van 12 minuten aan. Leuk om te weten: door verhitting wordt de smaak zachter.