rode kool per stuk

Rode kool met appel en spekjes

1 rodekool – 500 gr. Boskoop appels (geschild en in kleine stukjes) – 500 gr. rode uien, kleingesneden – 1 à 2 tenen knoflook, fijngesneden – 1/4 muskaatnoot, geraspt – 1/4 tl kaneel – 4 kruinagels, fijngestampt of 1/4 tl kruidnagelpoeder – 3 afgestreken el bruine basterdsuiker – 3 el wijnazijn – 15 gr. boter – versgemalen zwarte peper

Voorbereiding

Verwarm oven voor op 150°C. Verwijder de buitenste bladeren van de rodekool, snijd hem in vieren en verwijder de stronk. Versnipper de kool met een scherp mes of evt. in de keukenmachine. Vermeng knoflook met specerijen en suiker. Vet de ovenschaal heel licht in.

Bereidingswijze

Bedek de schotel met een laag rodekool, strooi er peper over. Doe daar een laag ui met appel over en bestrooi met een beetje van het specerijen mengsel. Herhaal deze volgorde totdat alles op is. Giet de wijnazijn erover en bedek de met klontjes boter. Doe het deksel op de schotel of sluit goed af met aluminiumfolie (glimmende kant naar beneden) en zet in de oven. Laat in 2-2,5 uur gaar stoven (als je de hoeveelheid hebt verminderd, verkort dan ook de stooftijd!).
De kool wordt wonderbaarlijk kruidig en zoet, en blijft stevig en is heel erg lekker met varkenskarbonade met honingmosterd & tijm! Je kunt de schotel makkelijk een dag van te voren maken en dan weer langzaam opwarmen. Misschien nog wel beter voor de smaak!

Smakelijk!

Je kunt rode kool het best bewaren op een koele (12-15C) , droge plaats. Panklare (voorgesneden) kool bewaar je afgedekt met vershoudfolie een paar dagen  in de koelkast. Probeer de kool altijd zo vers mogelijk te eten.