rucola per 125gr

Pasta met tonijn en rucola

•400 gram penne pasta
•2 blikjes tonijn op olie
•250 gram kastanjechampignons, in vieren gesneden
•2 bouillonblokjes
•50 gram pijnboompitten
•1 citroen
•150 gram rucola sla
•175 gram Philadelphia
•2 sjalotjes, in reepjes gesneden
•3 eetlepels olijfolie
•1 teentje knoflook fijngehakt
•zout en versgemalen peper

Bereidingswijze

•Kook de paste volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met een scheutje olijfolie en de bouillonblokjes.
•Bak de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie tot ze bruin worden.( pas op dat ze niet aanbranden)
•Bak de uien en champignons in 2 eetlepels olie op hoog vuur, voeg onder het bakken de knoflook toe.
•Was de citroen en rasp de schil.
•Halveer de citroen en pers de helften uit.
•Roer de citroenrasp en het sap door de Philadelphia en breng het op smaak met peper en zout.
•Hak de rucola grof.
•Laat de tonijn uitlekken.
•Giet de pasta af en schep direct de Philadelphia en de tonijn erdoor.
•Voeg voorzichtig de uien en champignons en de rucola door de penne en strooi de pijnboompitten als garnering eroverheen.

Smakelijk!

Goed afgesloten, is rucola 3-4 dagen te bewaren in de koelkast. Op een koele plek (12-15C) is rucola 1-2 dagen houdbaar.