courgette groen per stuk

Gehaktschotel met courgette, mozzarella en tomaat

800 gram gehakt
2-3 eetlepels boter
2 uien, fijngehakt of in plakjes gesneden
2 knoflookteentjes, fijngehakt of in plakjes gesneden
1 struik selderijstengels, gewassen en in eetbare stukjes gesneden
zout, peper uit de molen
1 snufje nootmuskaat
1 snufje cayennepeper
1 eetlepel paprikapoeder
200 ml groentebouillon
200 ml room
1 courgette, gewassen en in plakken gesneden
250 gram tomaten, in blokjes
250 gram mozzarellakaas, in plakken gesneden

Bereidingswijze

Bak het gehakt met een beetje boter in de pan, voeg hierbij de gesneden ui en look. Voeg daarna de selder erbij.

Kruid alles af met cayennepeper, peper, zout, paprikapoeder en nootmuskaat

Voeg daarna de room en groentebouillon bij het gehakt. Laat dit ongeveer 6 à 8 minuten pruttelen.

Doe vervolgens een laag gehakt in de ovenschotel, daarna een laagje courgette en een laagje tomaat. Herhaal dit vervolgens nog eens.

Bedek met de verkruimelde mozzarella.

Zet het 25-30 minuten in de oven op 180°C, en je bent klaar om te smullen!

Courgetten bewaar je best in de koelkast, met name in de groente la. Zo blijven ze nog ongeveer 5 dagen goed.